lenaswan: (Shier)
[personal profile] lenaswan
Делюсь - кому пригодится. Помню в прошлом году друг-коллега поделился вскользь местным северным гронингенским рецептом - и я немного порасспросила - и еще в прошлом году впервые и попробовала. Ну а в этом году - помня как все пошло на ура в прошлом 2015-м -- реализовала в нормальном объеме.

Ингредиенты (без имбиря пока).


Имбирь.


Тыква перед готовкой - запомнила что добавляла немного соли.


Из облепихи - примерно 250 грамм сока отжалось. Даже в таком соотношении - с 2 кг тыквы - доминирует в джеме облепиховый вкус. Имбирь - послевкусием. Тыквенное - совсем базовый вкус.


Уже почти пюре (вытащила перед фото миксер из пюре).


Готовые баночки.


Соотношения: тыква в чищенном состоянии - 2 кг; имбирь свежий (потом поструганный и выжатый в сок) - 300 грамм; облепиха свежая с веток (из нее выжат соковыжималкой - только сок) - 300 грамм. Промахнулась поначалу с пектиновым сахаром - лучше не 1:1 но на 2 кг тыквы + сок (имбирь и олепиха) - 2,5 кг пектинового сахара. Про обычный сахар не умею.

Изготовление простейшее -- тыкву мелко-кусочками долго медленно парить (я налила сок 1-го лимона на дно - на случай своего склероза = от пригорания). Да, я добавила в парившуюся тыкву - соль. Когда тыква заметно приуныла - добавила ей блендером до хорошего пюре. Вот тогда же - всыпала пектиновый сахар и, мешая, - дала закипеть. Сахару по ЦУ надо дать 4 минуты кипения. Но ни разу было не критично. Потому я сначала влила в кипящее тыкво-пюре-с-сахаром имбирный сок, потом сразу выключила, дала пару минут остыть - и влила, мешая ессно, сок облепихи.

 И щедро и активно размешав все - разлила по банкам супер-горячим.

Банки без лишних напрягов - мытые в машине, сушеные (то есть просто отменно чистые).
From: [identity profile] livejournal.livejournal.com
User [livejournal.com profile] vivatcrescat referenced to your post from 4145. Джем из тыквы-имбиря-облепихи. Второй год нравится. (http://vivatcrescat.livejournal.com/2539079.html) saying: [...] Оригинал взят у в 4145. Джем из тыквы-имбиря-облепихи. Второй год нравится. [...]

(no subject)

Date: 2016-10-17 09:22 pm (UTC)
From: [identity profile] nutsh.livejournal.com
Надо бы попробовать, сочетание любимое:)

(no subject)

Date: 2016-10-18 11:57 am (UTC)
From: [identity profile] lenaswan.livejournal.com
У нас просто "на ура".

(no subject)

Date: 2016-10-18 03:30 pm (UTC)
From: [identity profile] nutsh.livejournal.com
Спасибо,Ленусь,сделаю непременно,сейчас всё есть в продаже:)

(no subject)

Date: 2016-10-18 08:19 pm (UTC)
From: [identity profile] asio-otus.livejournal.com
Это надо попробовать. И опять умилил не только продукт, а еще этикетки на баночках. :)

Profile

lenaswan: (Default)
lenaswan

June 2017

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags