lenaswan: (Default)
Пока не получается тут полноценно писать - особенно потому чо фото надо сначала вгрузить для рассказа куда-то еще.
Но я стараюсь и учусь, буду тут чаще. Тем временем сохранила в фейсбучном альбоме - редкий распробованный впервые польский суп (примерно наверное щи, на кислой ржаной закваске исходно очень сытный мясной суп). Вкусили в Кракове, привезли домой ингредиенты, и позавчера для вчера готовила - получилось отменно! Одно фото переставила - ну а пролистать про польский тртрадиционный суп ЖУРЕК - можно тут.



lenaswan: (Malai)
Шутка дня сегодня по радио - конечно в связи с обсуждением советов по голосованию 15 марта и вообще начавшейся предвыборной компанией. Про советы по голосованию - во вчерашнем посте 4209. Так вот уже предложено вместо 30-и вопросов ответить для себя на один единственный вопрос - это и будет ваше партийное предпочтение. Шуточное конечно. Но предлагается ответить на вопрос - и свериться с ответами партий.



Как вы печёте блины? Оригинал здесь (и английский вариант там тоже), русский добавила я уже тут в ЖЖ - вместе со ссылками на партийные сайты. Автор исходной голландской шутки - Бас Беллеман (Bas Belleman).

VVD: Zoek dat zelf maar uit. // Найдите рецепт сами.
PvdA: Pannenkoeken bak je samen. // Вы делаете это вместе.
CDA: Pannenkoeken bak je zoals vroeger. // Вы печете их просто как и раньше.
PVV: Ga terug naar je eigen land als je dat niet weet. // Не знаете как блины пекут - возвращайтесь обратно в свою страну!
D66: Iedereen kan pannenkoeken leren bakken. // Каждый может научиться печть блины.
SP: Met een omwenteling. // Вы их переворачиваете. *косвенная ссылка на соцпереворот*
GroenLinks: Op windenergie. // Печете, пользуясь энергией ветра.
Partij voor de Dieren: Met sojamelk. // Только на соевом молоке.
50Plus: Met een thuishulp. // С помощником по дому.
SGP: Met Gods hulp. // Бог поможет.
ChristenUnie: Ook met Gods hulp. // И тоже Бог поможет.
DENK: Pannenkoeken zijn racistisch. // Блины это расизм.
Artikel 1: Pannenkoeken zijn koloniaal. // Блины это колониализм.
Piratenpartij: Niemand mag weten hoe jij bakt. // Зачем кому-то занть как вы это делаете?
GeenPeil: Daar gaan we over stemmen. // А вот за это мы тоже проголосуем.
Nieuwe Wegen: Wij bakken ze heel anders. // Мы точно печем их по-другому.
Niet Stemmers: … // ... *неголосующие молчат*

Макс [livejournal.com profile] oude_rus, глянь может что подправишь - я не смогла пропустить шутку дня. И расскажи про факельное шествие (хотя сомневаюсь что участвуешь). Ха, две партии не нашла или они иначе называются (и новых партий больше теперь).


Для тех кто не в теме - блины - очень любимое в Нидерландах блюдо. В отличие от россиянам привычных дрожжевых блинов на опаре (лучшие тончайшие как мамины... Да, тоже ОК), здесь самые популярные блины - из блинной муки с беконом и яблочным сиропом (да-да, все сразу), просто натуральные c яблочным сиропом и сахарной пудрой, с сыром, с яблоками и еще много с чем... А вот всяко сметаны - добавки - намазки на блины непривычны. Сверху фото привычно выпекаемых "блинов от деда" к приезду средней и младших внучек (старшие выросли из регулярных восторгов от блинов).
lenaswan: (Shier)
Прибрала уже к себе в памятное, но решила поделиться и тут, а просто репосты - не люблю. Вот вдруг даже не хватает мне подробностей про разные виды рыб - но вижу что у Саши там тэг есть. А еще хочется услышать рассказы про японские рыбные рынки.


Картинка из рекомендуемого к прочтению дружеского поста - про суши и другую еду в Японии - личный опыт русско-израильского ихтиолога.
lenaswan: (Shier)
Делюсь - кому пригодится. Помню в прошлом году друг-коллега поделился вскользь местным северным гронингенским рецептом - и я немного порасспросила - и еще в прошлом году впервые и попробовала. Ну а в этом году - помня как все пошло на ура в прошлом 2015-м -- реализовала в нормальном объеме.

Ингредиенты (без имбиря пока).


Еще пять фото и простейший рецепт )
lenaswan: (Shier)
Съездили днем в тот отменный магазин - где у меня обостряется ностальгия. Подробнее уже писала тут.

Оля, одна из прекрасных двух хозяек - рассмеялась что "вот оно из детства" - на шоколадном масле.

Еще две фото и пара абзацев. )
lenaswan: (Shier)
Утром - еще с чашкой чая и до завтрака - открыла Фейсбук и наткнулась в числе первых на пост Маши Слоним (хотя кажется не утренний, но вчерашний) - про любовь к манной каше. Мгновенно вспомнила - что в детстве глубоком и потом в детстве осознанном беломорском - почти ненавидела ее. Особенно после завтраков в пионерлагере (к счастью это было недолго и потом заменилось беломорскими экспедициями) - но оттуда из пионерлагерей помню ее жуткую водянистую с подзастывшей корочкой сверху, с куском черного хлеба и кубиком масла... Но и на Белом море манка тоже варилась - согласно карточкам-рецептам ВальИванны - методом засыпания тонкой струйкой в кипящее молоко (тогда и вовсе из сухого производное). И вот наконец в Вологодских экспедициях все срослось так, что мы уходили сильно рано на птичьи учеты/маршруты, а завтрак к нашему возвращению в 7-8 утра готовил нам Владимир Иванович Павленков, тогда наш завлаб. И вот тогда я познала правильную манную кашу - которая должна быть всыпана в холодное молоко (и немного соли и минимум сахара) и в процессе согревания / закипания / созревания - постоянно перемешиваема вилкой или еще лучше венчиком...
Начиталась у Маши разных ностальгических и прочих полезных рецептов. Надо вот с тыквой как-нибудь попробовать. Ну и да, конечно трудно было удержаться - завтракала манкой. Пока круче всего показался совет - добавить имбиря. Как раз вот был имбирь в сиропе. Классно!

lenaswan: (Shier)
Не впервые, писала уже кажется дважды (ну так и была тоже дважды, в другие годы не срасталось). Но теперь вот спланировали что срослось - посетить один из самых интересных дней празднований Дней флага - а по сути Дней рыбака == специального рыбного дня. И фото я изобильно положила в альбоме фейсбука (здесь и ооочень много), а вот три видео - пока только три самых интересных - там где креветки и камбала - полезно расшарить ссылкой и в ЖЖ тоже.

Ну вот с моря (с канала таки) день рыбака празднично выглядит вот так.


Три видео и чуть-чуть пояснений. Вам понравится. )
lenaswan: (Shier)
Погоды у нас такие - что хочется и готовить и ужинать на улице. А значит замыслили рыбное барбекю (хотели было мясное и более широким кругом - но все заняты вдруг сегодня), и значит - поехали в наши любимые два места. То есть поехали в одно самое любимое - но как я верно помнила - у них очччень суперские рыбы копченые и селедка и филе (ну и опять сломалась на горяче-копченые шпроты...), а вот подходящего для гриля-барбекю - меньше. И значит переехали во второе любимое место уже прямо в гавани морской. И правильно сделали - выбор всего прямо в чешуе-со-головой-на-льду-свежайшего - отменный! И для барбекю выбран увидите кто - а тут я увидела свежую скумбрию, и мгновенно вспомнила про давно задуманный, но так и нереализованный до сего дня рецепт от [livejournal.com profile] maxnicol. Ну вот потому и решила написать - а то вдруг сосклерозю поделиться когда уже пробовать результат будем. Старалась следовать ЦУ вот тут в отменном посте - но как всегда не без вариаций.

Тут собственно фото (зубочистка для масштаба) в подтверждение что это Scomber scombrus. И да, травка - которую НикБор точно не советовал, но это одна из вариаций - чтобы строгать потом мороженую скумбрию - не заморачиваясь отковыриванием бумаги (а про нори совет пришел когда уже было поздно). Травка - это кервель. Очень минимальный нежный вкус.


Под катом 8 фото процессов разных и дифирамбы НикБору )
lenaswan: (Shier)
Это продолжительная история - которая начинается с того, что мы не проезжаем мимо сбитой машинами (не нами) дичи. Ян в середине апреля приехал с зайцем, которого мы долго и тщательно готовили, дважды в добром дружеском кругу ели, ну и прежде чем фото спаковать в архив - повод и рассказать. Кстати может когда-нибудь - и повод для натюрморта.
Для Лотты сняты конечно процессы реальной некропсии / вскрытия зайца для удаления кишок++ и понимания причины почти очевидной и так гибели - но этого  вам не покажу. В общем этот вот мертвый натюр - обобщал уже те ингредиенты, которые пойдут в готовку.



Много фото, есть спорные, аккуратно. )
lenaswan: (Shier)
Голова таки от него поутру болит - но это потому что неправильное количество себе было позволено, а потом еще мужниным розе запито. Брр. Но вдруг понимаю - что вполне отдельную рубрику в ЖЖ тут надо бы завести - про всякие особенности еды и напитков в моей новой стране. А также наверное и про правильную культуру питья и еды (моя вчера точно была по-русски неправильной, но это теперь исключение реально).

Итак, напиток Berenburg. Беренбург. Картинку утаскиваю из Вики - мою опустошенную в-одно-лицо (не литровую конечно!) Ян уже увез в ресайклинг. Но заодно отмечаю - что Вики есть только на голлансдком и на еще паре европейских языков - а на русском нет.



Слова и ссылки, даже мне самой интересно. )
lenaswan: (Shier)
Предполагаю, что зря я это тут по-русски пишу, - но иначе и не запомню опять. Ездили вчера-сегодня в дружеские гости - и как теперь у нас всё чаще - всем так как раз нравится - роли по планированию и реализации больших ужинов-сборов распределяются заранее. Хочется конечно описать и запомнить всё или хотя бы то, что готовили мы (основное блюдо плюс салат) - но воздержусь. А вот на хозяевах вчера были напитки (йэхх, забыла запечатлеть названия двух вин, а зря) и сыры. И конечно увидев - опять вспомнила, что мы именно с этими друзьями уже не раз его пробовали, как раз они именно этот сорт сыра любят и часто покупают. А поскольку и название я уже пару раз пробовала запомнить - и тоже забывалось благополучно, - то вот вчера прямо сфотографировала, а сейчас открыла любимую книжку - определитель французских сыров (вот этот, он невероятно толковый!), нашла наконец страничку про этот сыр, и пошла читать про него в гугле. Chaource, по-русски Шаурс. Оказывается - как и в книге и в Вики - еще аж с 1977 года - AOC (продукт, для которого контролируется подлинность происхождения). И надо же, происходит из тех же мест что камамбер - и производится тоже с 14-го века - а известностью сильно уступает (англичане изучали - даже в двадцатку самых называемых - не входит). Попутно нашла симпатичный сырный сайт - прямо даже cheese.com - где аж 1750 сортов сыра описывается из 74 стран! А вот именно про французские сыры сайт - на английском - содержанием получше - там для каждого сыра еще советы - как сыр подготовить и с каким вином лучше сочетается. Вот оказывается мы с редкостно вкусным красным вином - сочетали неверно, советуют с белым или даже с шампанским. Кстати одновременно с переоткрытием для себя этого сыра - впервые заценили брабантский ржаной хлеб, и очень вероятно - что он у нас будет популярен. Похож вкусом на московский столичный - только плотнее и супер-тонко нарезан.



Приношу еще раз извинения тем, у кого санкции - это не дразнилка, это запоминалка от склероза.
lenaswan: (Shier)
Смешную картинку вам сначала, а то хочется запомнить, и непонятно где. Но как раз тоже в тему.


Автора не знаю, увидела здесь.

* Беседа Михаила Вербицкого и Дмитрия Волчека на Свободе. Контрастно от разделяю до ОМГ-какой бред. Две цитаты в пример - "...Как организатор тошнотворной запутинской сетевой субкультуры "падонков", Рыков сделал довольно много, но послужило это в основном дискредитации и Путина, и этой самой сетевой субкультуры..." и "Шансов на то, что Россию удастся обновить, если в культурном багаже останется Достоевский, Толстой, Пушкин, Чехов и так далее, я не вижу. Поэтому придется сбросить Пушкина с корабля современности." Ну и читайте сами. Хотя как очень прагматик - не до конца понимаю насколько это именно обсуждение способно влиять на будущее.

* Важная часть дискуссии о будущем - у Игоря Яковенко. "...Дело в том, что Россия тяжело больная страна. Процесс ее излечения, назовем этот процесс для краткости депутинизацией (с пониманием, что сюда входит и десоветизация и избавление от имперского синдрома, и от той инфантильности общественного сознания, о которой писал Бабченко) потребует намного больше усилий и времени, чем процессы денацификации у немцев и демилитаризации у японцев. Так вот, в консилиум, созванный для выработки тактики лечения больного нет смысла приглашать самого больного, а также саму болезнь."

* Оказывается совсем пропустила - активно обсуждаемую беседу с Гарри Каспаровым о настоящем и будущем. Думаю что вот эту. Копирую цитату, которую разделяю абсолютно: "Я готов взаимодействовать со всеми людьми, которые разделяют со мной некоторые принципиальные взгляды на наше будущее. С моей точки зрения, таких принципиальных позиций две. Во-первых, признание нынешнего режима преступным и нелегитимным. И, соответственно, отмена всех неконституционных актов как во внутренней, так и во внешней политике. Что включает в себя немедленное изменение позиции России по Крыму. Конечно, практическая реализация восстановления украинского суверенитета над Крымом потребует некоторого времени, но политическое решение по возвращению полуострова в законную юрисдикцию должно быть принято незамедлительно. По этому вопросу не может быть разногласий. Это не вопрос переговоров. Это вопрос отказа от преступной политики, как в отношении собственных граждан и нарушения конституции, так и отказ от империалистической политики. И во-вторых — вопрос очищения России от преступной власти, массовая люстрация и уголовные процессы, на которых была бы дана соответствующая правовая оценка тем, кто довел Россию до такой ситуации." Пока не готова обсуждать больше - надеюсь в течение дня медленно прочитать.

* Мощнейшие тезисы Лилии Шевцовой про постмодернизм. Просто надо читать.

* Две не то чтобы даже дискуссии но прямо даже виртуальные битвы в лицекниге Татьяны Никитичны - одна про увы очень непростое общение украинцев и россиян в соцсетях (Ольга Романова и мирный посыл и борщи), а вторая - с почти 2000-ю шеров - простите, про оливье! В данном текстовом случае - просто какие-то безумные кулинарные поединки. ПЦ.

На сейчас - утро воскресенья - открытые и бегло просмотренные закладки пока все, но очень вероятно буду дополнять.
И ещё две шутки - все-таки положу в конец и под кат. )
lenaswan: (Shier)

Честно терпела с политикой и тп до после-Рождества, но на фейсраче Клименко-Павловского (и их аудиторий) срываюсь.
Рекомендую конечно идти читать по закладкам.

* Пост Павловского о "запретить Гугл" и Клименко с коментами. Первый и продолжение. Вернусь дочитывать. Разделяю мнение ГО+
* Спасибо [livejournal.com profile] agitator_mass тоже в фейсбуке расшарившему пост Олега Мороза (этот).
   Открыла читать книгу Николая Никулина "Воспоминания о войне" (лежит по ссылке здесь).

* Совсем не о политике - но вечная русская тема оливье. У Татьяны Никитичны - и фб-пост и коменты - жизненны. Гм.

Не могу быстро перенайти ещё две ссылки - поэтому будут апдейты в течение дня. Пойду пока сама дочитывать ГО-ГК беседы.

lenaswan: (Shier)
Нехорошо так сразу себя хвалить - но это действительно получилось на удивление вкусно. И потому сразу поступили просьбы (от Евы - приготовь когда в NL - и когда мы все приедем в гости, от мужа - сберечь рецепт и готовить теперь дома) и даже заготовила французских виноградных листьев - нашли чуть одичавшие и точно ничем не опрысканные молодые листья. Ну а сейчас вернулся из города Ян - и торжественно вручил аж целый килограмм отменного халяльного фарша из баранины - и очень конкретный намек понят, полезла опять искать рецепт - точнее те две страницы рецептов и советов, которые использовала и во Франции. По уже почти традиции - на один из вечером ближе к отъезду мы приглашаем еще очень дружеских соседей-французов, и я готовлю что-то непривычное (русский ужин был давным-давно, последний что помнилы был кухней грузинской - с сациви и лобио, а тут вот получился в итоге микс - долма на закуску, свекольник, и потом телятина с молодой картошкой в укропе... В общем сейчас по новой нашла те два сайта, и схомячу, пожалуй, воспоминания и ссылки в отдельный пост, а то вот Ян Яап и еще уже новый древний рецепт нашел (из книги Claudia Roden, 1985. A New Book of Middle Eastern Food - там с шафраном аж!). Но повторять буду именно так, как единожды супер-вкусно получилось.

1. Сначала мини-порция готового продукта. Поскольку днем было почти +40 С - решили есть долму не горячей, но теплой - а вот соус из сметаны с травками - все-таки берегла с час после приготовления в холодильнике. И да, листья собрали с утра, готовила примерно с 14-00, а обед был назначен на 19-30. Именно долма заняла примерно 3 часа (включая рукотворный фарш и потом кручение рулетиков) + готовка + соус.

Еще 7 фото и две полезные ссылки )
lenaswan: (Shier)
Уже ведь с неделю как вернулись - и новые дела и суеты каждый день, а хочется вспоминать и рассказывать. Ибо это мой способ запоминать глубоко - для себя. Ну и вдруг кому тоже полезно и пригодится. В понедельник, когда мы поняли, что пролетаем в этот день со знаменитым гротом - решили все-таки съездить в туристическую мекку долины р.Дордонья (мекка по имени Рокамадур), но и постараться по дороге посетить одну из трех мыслимых по мини-тур-буклетам ферм, где держат коз и производят козий сыр. Как уже сильно после выяснилось - когда оказалась закрытой первая по списку и наугад двинули в сторону второй - мы и вообще нашли огроменную 4-ю ферму - которая видимо первая по знаменитости, ибо в дополнительных бумажных рекламах нет нужды. И по дороге туда, и по дороге обратно (в Рокамадур) - ферму эту никак не миновать. Огроменный кусок земли, и очень видная по пути реклама. В общем приехали мы на ферму, где две специализации (видели одну в реале): (1) производство козьего сыра Рокамадур подтвержденного качества и (2) выращивание свиней и производство местного бекона-почти-хамона и паштетов и колбас. Со свиньями у нас не сложилось, так что минуем их сразу.А вот про коз и козий сыр - что увидели перессказываю.

1. Это я из двух фото понятную заставку к посту слепила. Ибо выбрать из почти 40-а фото одно и самое характерное - нереально.


Еще 39 фото и рассказ )) )
lenaswan: (Shier)
Как любит повторять гро-дружище Макс - все за капитализм! Но путь продукта и при капитализме важен, особенно если продукт любим. Раз в полгода примерно мне вклинивает - что я по-прежнему по-детски люблю шпроты!

Сфотографировано в очень классном месте (и, пардон, уже всё съедено). Но мы же замечаем что-куда-откуда мы едим!
Тут на банке +495


Ещё шесть кадров и слова, хорошие! )
lenaswan: (Shier)
Я конечно сейчас постараюсь переставить последнее фото - в начало рассказа.
Ну так просто правильно и понятно - )) Ну или сами велкам просмотреть и прочитать до конца.

Речь о прекрасном магазине и кажется - по-моему - очень миротворческом и таком добром хорошем месте в Гронингене (в Гро, как мы чаще говорим). Кого занесет или уже кто в танке и вдруг не в танке - вот сcылка на сайт.

А это мои приобретения сегодня - только еще вот без сарделек молочных и ряженки как-то-там-она-с-женским-именем.


Очень классное ИМХО продолжение )
lenaswan: (Shier)
Еда тут редко - и либо совсем особенная, либо особенно любимая. Тут два в одном - и рецепт для многих друзей в новинку, и сами есть готовы чуть ли не через день (вру, я готова - Ян конечно нет, разве что раз в пару недель). Исходно конечно, как и все мексиканское, готовил Ян - но теперь и я вот освоила технологию. Медленно и последовательно - делюсь. Кому будет мало или недостаточно рецепта здесь - гуглите по заголовку поста варианты.

Салат-коктейль - креветки, авокадо, кинза, томат и не только... Время готовки с уже очищенными креветками - примерно 1 час 15 минут.

1. Ингредиенты. Ян считает, что зеленый лайм - лучше лимонов (хотя эти лимоны были тоже правильными, недозревшими). Креветки мы обычно любим в коктейле именно мелкие североморские - и стараемся покупать нечищенными (чистим сами). Но тут не было вариантов. Если уже совсем нет иных вариантов - то пробовали с разными другими креветками - тоже кул, возможно даже и красивее (но североморские просто свежее и вкуснее и локальный продукт). Хорошо созравшие томаты - без кожицы и порезанные кубиками - вполне могут заменить более удобный нам вариант - помидорные кубики в томатном соусе. Авокадо должны быть зрелыми (но могут легко быть других сортов), лук обязательно красным, кинза незаменима на другие зелени. Да, тут ингредиенты примерно на 4 порции - помидор убрался и не использовала вообще, кинзы было вдвое больше (второй пучок для фото не вынула из упаковки).


Еще 14 фото вкусного процесса и результат ) )

Profile

lenaswan: (Default)
lenaswan

June 2017

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags