С белым таки проверено - вкуснее. О, да Вы в Германии - тогда пробуйте сделать два варианта - с таким отрубе-зерновым (не белый, но светлый) и с совсем черным настояще-зерновым а-ля фризский. Второе ещё сама не пробовала - но думаю должно быть супер!. Не поняла где вы в Германии - но сзапада к нам многие едут на рынок в Гронинген, если вдруг вы рядом - пишите в inbox ;-) и велкам!