Нормально. Я в Тюмени боровую любил готовить зимой. Не знаю как сейчас, но в 80-х, 90-х тетерева и глухари легально продавались в магазине, как и утки дикие, но эти на природе только вкусные, хотя возни много.
Залезал в старинные рецепты, но всякие вывешенные на пару дней воробьи, для придания вкуса, как-то не приглянулись))