Отличный ответ! При нашей жаре - да ещё моё обильное... слюноотделение: это ж можно и обезвоживание организма получить! 2-3-кратно вкуснее белых - это, наверное, из области фантастики. Особенно, если читаешь рецепт трюфелей в шоколаде (белый - в шоколаде! да с картошечкой!). Но... верю-верю ;) Солёные рыжики (у нас как-то солёные грибы вообще "не в ходу": жарёные, сушеные, супец - а всё больше маринованнные): я пробовал по рецепту Владимира Солоухина. Свежие сосновые (ёлка у нас не растёт), даже немытые (а зачем их мыть? - они и так чистенькие) на тарелочку положил и слегка посолил. Отвлекся на минутку - и на вилочку... Пробовал ещё и перчить, чёрным душистым молотом - нет, не та песня. Вот так, только солью - и снова я в лесу! А подосиновики у нас - как бы третий сорт. Хотя... слегка маринованные с деревенским (у нас говорят - домашним) маслицем - вполне. Я так уважаю зеленушки (по-моему, рядовка жёлтая) - но тогда же и с лучком? Верно? ...Никто не может описать вкус трюфеля. С другой стороны - как описать вкус белого, от чего оттолкнуться? Вот, мама говорит, шампиньоны (не магазинные, луговые, "печерички") похожи на курятину - я никак с эти не могу согласиться, но и сравнить с чем-то не могу, даже с зеленушками. Спасибо - за подробный рассказ о трюфелях. И, если можно, Яну привет.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
(no subject)
Date: 2010-08-02 03:38 pm (UTC)При нашей жаре - да ещё моё обильное... слюноотделение: это ж можно и обезвоживание организма получить!
2-3-кратно вкуснее белых - это, наверное, из области фантастики. Особенно, если читаешь рецепт трюфелей в шоколаде (белый - в шоколаде! да с картошечкой!). Но... верю-верю ;)
Солёные рыжики (у нас как-то солёные грибы вообще "не в ходу": жарёные, сушеные, супец - а всё больше маринованнные): я пробовал по рецепту Владимира Солоухина. Свежие сосновые (ёлка у нас не растёт), даже немытые (а зачем их мыть? - они и так чистенькие) на тарелочку положил и слегка посолил. Отвлекся на минутку - и на вилочку...
Пробовал ещё и перчить, чёрным душистым молотом - нет, не та песня. Вот так, только солью - и снова я в лесу!
А подосиновики у нас - как бы третий сорт. Хотя... слегка маринованные с деревенским (у нас говорят - домашним) маслицем - вполне. Я так уважаю зеленушки (по-моему, рядовка жёлтая) - но тогда же и с лучком? Верно?
...Никто не может описать вкус трюфеля. С другой стороны - как описать вкус белого, от чего оттолкнуться? Вот, мама говорит, шампиньоны (не магазинные, луговые, "печерички") похожи на курятину - я никак с эти не могу согласиться, но и сравнить с чем-то не могу, даже с зеленушками.
Спасибо - за подробный рассказ о трюфелях. И, если можно, Яну привет.