945. Шаланды полные кефали... Как без фотографий с рынка!

[lenaswan]

Так я люблю выходы на рынок - регулярно вспоминая мудрого В.Е.Флинта, говорившего "хочешь узнать народ и нравы - иди на рынок" - что стараюсь брать с собой фотоаппарат. А уж рыбные ряды притягивают особо - всегда хочется изучить кого и откуда едят, да и прицениться тоже. Вот сегодняшние уловы-предложения. Цены на фото в евро, но пересчитала по курсу в 36 рублей и по уму округлила.

 

Langoestin - Лангустин (они же норвежские креветки) Nephrops norvegicus – 300 рублей кило, или 540 два кило



Krabben-poten - Клешни североморского краба Cancer pagurus – 180 рублей килограмм (дикий, Северное море)

То что в кадре на переднем плане и ближе к нему (удаляясь) –



Roodbaars - Морской окунь Sebastes marinus – (дикий, Балтика) – 290 рублей кило
Paling - Угорь Anquila anquila – утверждают дикий, нидерландский (мы не верим) – 720 рублей килограмм
Snoekbaars - Судак Lucioperca lucioperca – 360 рублей кило (уже кусочками)
Verse Harder – свежая кефаль, похоже Mugil ramada (дикий, из Северного моря) - 215 рублей за кило
Verse Sabre - Свежая рыба-сабля, решили что Lepidopus caudatus – тоже дикий улов, но с Атлантики – 360 рублей/кило
Тиляпия с рыборазводов Нидерландов  – 180 рублей за кило или 430 за три кило
Verse flessen inktvis - cвежая каракатица (дикий улов из Северного моря), вроде Eledone cirrosa – 360 рублей/кило. Дальше осьминоги, цена та же, что на каракатиц.
Загадочная рыба Pompano - она же и по-русски помпано Trachinotus spp. – тоже дикий улов с Атлантики – 215 рублей за кило или 360 за 2 кило.

Смотрим следующий кадр...



Panharing – взрослая атлантическая сельдь специально для жарки – 108 рублей за кило или 4 кило на 360 рублей. Эту сельдь не солят, а именно жарят – ибо она уже нерестилась и т.п. (для засолки не подходит).
Сом (аквакультура, видимо американский вид) – 3 кило на 430 рублей.
Makreel - свежая скумбрия – по той же цене (3 кило на 430 рублей).
Hors Makreel – ставрида – дикий улов из Северного моря – 3 кило на 230 рублей.
Rode Poon – Trigla lucerna – морской петух, родственник барабульки – 3 кило на 360 рублей...

В камбалах и палтусах реально запуталась, их тут много.



Bot – речная камбала Platichthys flesus – 50 рублей кило или 180 рублей за 4 кило
Schar – желтопёрая камбала Limanda limanda – 90 за кило или 220 за 3 кило
Schol – морская камбала Pleuronectes platessa – 3 кило за 360 рублей
Tarbot – большой калкан Psetta maxima – спецпредложение (дешевле) 2 кило за 650 рублей...

А в книге по Северному морю еще не менее 6 других видов... 

Ну и так далее. О том что это всё единственно возможной свежести - думаю и говорить не надо.
Еще, конечно же, скушали обязательную голландскую селёдку, но о ней разговор особый...
Хотя – вот фото лучшего селедочника в городе.



Ах, ну да. В рыбные ряды мы ходили за мидиями - они теперь 4,50 - 5 евро за килограмм. Муж считает - очень дорого, но причину называет единственно верную - это потому что мидий немного ибо надо сохранять природу (и ми дий для птиц и т.п.). Упаковки в 2 кило как раз сытно хватает для двоих. Ян Яап мастер приготовления мидий. Как-нибудь тоже отдельно расскажу.