3734. Настоящий деревенский хлеб из печки (Франция).

[lenaswan]

Вернулись к родному быстрому вайфаю - а значит наконец можно делиться припасенными за прошедшие две недели репортажами.

1. В один из первых дней после приезда - мы поехали за особо вкусным местным хлебом. На ферму неподалеку. Его пекут минимум трижды в неделю и продают дважды в неделю на ферме или по заказу (и еще один день в неделю - на рынке в Бриве). Удивительный супер-мягкий дырчатый внутри и с крепкой хрустящей корочкой снаружи - минимум трех сортов (вкусов). Печется - за исключением всяко мешалок - по старинным рецептам в огромных печах. Ну да смотрите дальше.


2. Еще один вид прилавка. Те что разрезаны (длинный белый и корявистый серый) - они для пробы: вдруг кто приехал в первый раз и вкус не знает. Самого любимого в тот день не было - а самый любимый серый с грецкими орехами. Его Филипп пек следующим утром, и парой дней позже мы таки купили его уже на субботнем рынке в Бриве.


3. Хозяева появились сильно не сразу - были заняты где-то в других делах на ферме и долго не отвечали на звонок, - так что можно было и порассматривать все, и частично и сфотографировать. Пекарня небольшая, занимает одну из построек фермы (всего их минимум шесть, но тут я решила что это приват, и снимать не стала).


4. Эта печь уже почти остывшая, но в нее заложены дрова на следующую выпечку. Непосредственно в процессе выпекания конечно закрыта и заслонка.


5. Корзинки, полотенца влажные в муке, доски для "дозревания" уже в форме хлеба... Лопатой Филипп при нас не орудовал, но полагаю - что это для отправки хлеба в печь и доставания готового из печи.


6. Две разных тестомешалки - наверняка для разных сортов хлеба (вот даже вспомнила, как в гигантском супере мне не смогли сделать фарш из 300 грамм мяса ягненка - потому что гиганских фарш-машинок только две - и одна для говяжьего фарша, а другая для свиного - и при ошибке надо мыть все полностью).


7. Еще один вид "тесторазделочной".


8. Тут на белой доске записано что то про заказ (и видимо нужный рецепт), а на стене - древний школьный плакат "откуда берется хлеб".
Не спросила - откуда мука. Вероятнее все-таки "обычная" (не с мельницы). Странным образом вообще не помню ни единой работающей старинной мельницы за многие годы разъездов именно в этих краях.


9. Только теперь понимаю - что не догнала спросить - почему явно готовый злеб долеживает в горячей, но уже не горящей (но подготовленной к новому процессу) печи.


10. Пришедший хозяин, увидев что я с интересом снимаю - открыл для фото и тестомешалки.


11. И даже остался в кадре сам - или Ян, или Марион каким-то вопросом его попутно озадачили.


12. Еще раз тот школьный плакатик.


13. Зола (не дай бог прикоснуться - супер-жар оттуда) - прекрасное удобрение для местных глинисто-каменистых почв.


14. Цена хлеба - 3-30 евро за килограмм. Это примерно вдвое дороже стандартных магазинных.


15. По другим участкам фермы гуляют довольно пугливые куры и петухи...


16. И изнывающие от жары козлики.


17. С такими боками машинки-пикапа разъезжает семья по окрестностям - развозя хлеб постоянным заказчикам и выезжая на крупные местные рынки.


18. А это скромно висит на повороте к ферме с одной из проселочных дорог.


Кажется именно этот хлеб мы ели последний раз в наших жизнях.

Comments

[nutsh.livejournal.com]

Да,деревенский хлеб это сказка-у меня самые-самые воспоминания из детства- ржаной хлеб из русской печи прабабушки с парным молоком и чашкой земляники:)

[lenaswan.livejournal.com]

Ну вот, а у меня у хлеба того уже нет, и молоко из холодильника только, и земляника засыпана уже для сокоотделения и доработки в варенье... Такое сочетание! Придется с неделю ждать нового урожая. Потом хлеб-молоко-земляника вкушу.

[marlic.livejournal.com]

Кажется именно этот хлеб мы ели последний раз в наших жизнях.

Почему?

ЗЫ А про лопату захотелось пошутить, что может быть мода на использование данного столового прибора уже добралась до Франции)

[lenaswan.livejournal.com]

Потому что вероятность возвращения именно в этот район Франции - стремится к нулю )) Об этом - в октябре.

[marlic.livejournal.com]

Не зарекайтесь)Я вот уже пару раз побывал в местах, относительно которых были все основания полагать, что я никогда там не буду.

[lenaswan.livejournal.com]

Забыла дописать - блестяще про лопату, да. Но тут она для другого.

[sophia-kasitoo.livejournal.com]

Как здорово!
(знаешь, я когда читаю такие истории, думаю, что это одна из моих мечт - делать что-то руками простое и прекрасное и иметь круг постоянных ценителей этого прекрасного)

(И пойду проверю как там мой домашний хлеб расстаивается :) но у меня, конечно, нет такой прекрасной печи)

[alexandragor.livejournal.com]

Давай забацаем типа турбазу на южном берегу Кольского, в месте, удобном для твоих научных изысканий? Попутно ты там будешь печь хлеб и ферментировать иван-чай, ПВ приручать диких лошадей, а я обо все этом трепаться.

От фотографий хлеба слюни текут сильно...

[lenaswan.livejournal.com]

А потом наедет местная налоговая или братки и прощай дело )))
У меня и с "об этом трепаться" лучше обстоит, чем с делом!
Это у тебя и с тем и с другим грамотнее получается.

[alexandragor.livejournal.com]

Хотела сразу добавить, но поленилась. Что все это хотела бы замутить бы, если бы можно было устроить любимое Белое море в другой стране. В нынешних обстоятельствах даже личной дачкой обзаводиться стремно, не то что турбазой.

(А грамотно у меня только с трепом. И то - есть от себя к себе претензии:))

[sophia-kasitoo.livejournal.com]

насчет дачки не знаю, а вот дом в глуши уже хочется, но желательно в зоне менее рискованного земледелия, чтобы огород разводить.

[alexandragor.livejournal.com]

Дык у нас вся страна - зона рискованного земледелия. И отнюдь не по признаку климата(
Картошка, кабачки, зелень и тут растут отлично, помидоры-огурцы в парнике. Клубника, смородина неизмеримо вкуснее, чем в ср.полосе и на юге.

[sophia-kasitoo.livejournal.com]

"Менахем, там хорошо где нас нет. А так как мы теперь везде..." (с)

Знаешь, есть все же разница, когда урожай начинаешь в середине июня собирать и в середине августа...:(

[alexandragor.livejournal.com]

Разница есть. Но она компенсируется наличием моря. Я без моря не жилец. И Черное не предлагать.

[sophia-kasitoo.livejournal.com]

Это я тебя понимаю. Про море.
Но я тебе про земледелие отвечала.

[alexandragor.livejournal.com]

И я понимаю. Но земледелец (в нашем лице) тоже человек!

[sophia-kasitoo.livejournal.com]

:) вот я грант получу-там беломорская сезонка прописана, и можно начинать реализовывать.

[alexandragor.livejournal.com]

Терский берег устроит?

[sophia-kasitoo.livejournal.com]

Нет, там очень промывные литорали, мои звери не живут :( ну или придется покататься в сторону Лу за пробами

[alexandragor.livejournal.com]

в р-не Лувеньги дачный бум,не всунуться уже наверное. Проще покататься. Пробы тебе наверное не каждый день нужны.
(Ленк, извини, что мы тут базарим!)

[sophia-kasitoo.livejournal.com]

не, не каждый.:)
(Лена, просит за страшный оффтоп. Сашка, давай в почту переползать, а то устроили неизвестно что в приличном журнале :))

[alexandragor.livejournal.com]

А я бы посидела тут,пока не прогонят. Может, единомышленники набегут?

[lenaswan.livejournal.com]

Да наслаждайтесь тут. Вам чаю или вина (красное, белое, розе)? :-))
И вот варенье земляничное как раз сварилось и остыло в баночках...

[alexandragor.livejournal.com]

А свежей землянички не осталось? (жалобно)

[lenaswan.livejournal.com]

Я уже помыслила что тебе вполне пригодятся семена. У меня посажены в грядко-ящике и в первый же год - 10 раз по 300 (триста) грамм это таки три кило! Двину тебе семена.

[alexandragor.livejournal.com]

Эээ... А что я сними буду делать? Максимум, чего в этой жизни сажала,это детей на горшок. Да и то уже забыла как.

[lenaswan.livejournal.com]

Ну вот, яне к месту вспомнила анекдот про то что "дети у вас красивые".
Жто ж кто-то руками делать умеет, а я вот умею радоваться успеху и кнопку пальцем жать.

[sophia-kasitoo.livejournal.com]

Какой анекдот, я с ходу не помню.
(Читая твои кулинарные изыски и всякие животноводческие - и это ты говоришь, что руками ничего не умеешь?!)

[alexandragor.livejournal.com]

Подписуюсь! У ей пчелки, и куры, и цветочки, и ваще...за всем не уследить даже.

[lenaswan.livejournal.com]

Но языком / по клавиатуре и конпке фото - точно лучше.
)) Вот про отдельное подобие Белого моря очень разделяю.
А любимое Белое пусть отстается где есть.

[sophia-kasitoo.livejournal.com]

ну у каждого свое. я вот цветочками-звериками восхищаюсь, но понимаю что это не прям мое-мое, хотя будь повод и место (и наставник - как у тебя с пчелками) - я бы тоже попробовал.