![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lenaswanУже ведь с неделю как вернулись - и новые дела и суеты каждый день, а хочется вспоминать и рассказывать. Ибо это мой способ запоминать глубоко - для себя. Ну и вдруг кому тоже полезно и пригодится. В понедельник, когда мы поняли, что пролетаем в этот день со знаменитым гротом - решили все-таки съездить в туристическую мекку долины р.Дордонья (мекка по имени Рокамадур), но и постараться по дороге посетить одну из трех мыслимых по мини-тур-буклетам ферм, где держат коз и производят козий сыр. Как уже сильно после выяснилось - когда оказалась закрытой первая по списку и наугад двинули в сторону второй - мы и вообще нашли огроменную 4-ю ферму - которая видимо первая по знаменитости, ибо в дополнительных бумажных рекламах нет нужды. И по дороге туда, и по дороге обратно (в Рокамадур) - ферму эту никак не миновать. Огроменный кусок земли, и очень видная по пути реклама. В общем приехали мы на ферму, где две специализации (видели одну в реале): (1) производство козьего сыра Рокамадур подтвержденного качества и (2) выращивание свиней и производство местного бекона-почти-хамона и паштетов и колбас. Со свиньями у нас не сложилось, так что минуем их сразу.А вот про коз и козий сыр - что увидели перессказываю.
1. Это я из двух фото понятную заставку к посту слепила. Ибо выбрать из почти 40-а фото одно и самое характерное - нереально.
2. План фермы висит в двух местах - у зданий с козами и где делают сыры, и потом иу магазина и места входа на ферму. Прогулка по огроменным всем угодьям - не бесплатная, но включает ланч с сырами и занимает целый день, которого у нас просто не было. Но и было больше чем +35 - поэтому от машинки с кондишн тоже надолго уходить не хотелось.
3. В козьем доме конечно встречает коза. Ой, виновата - козел! Но моим природнымфрендам пригодится и стендик с яркими анонсами - примерно 4 на 7 см каждый - всех активностей, которые предлагаются туристам в регионе. Кажется я такие стенды снимала и раньше и отдельно сейчас - попробую (не сегодня) обобщить.
4. Сначала попадаем в гиганский фермерский ангар с отсеками и т.п. Тут торчат попы и спины совсем молодежи - у них кормочас, поэтому все жуют.
5. Это дойные козы. Бедные, кажется столько молока - что перемещаются с трудом, чаще лежат. Снаружи больше +35 С, но внутри как-то продувает и не гибельно жарко, но Н Е М Е Р Я Н О МУХ!
6. Тоже козы, но почему-то их держат уже отдельно. Может они типа старые матери (давно отелились).
7. Одна из юных козочек с сексодрома местного. Да-да, все с индивидуальными номерами - как и все по стране (и точно все в Нидерландах, но похоже и по Европе).
8. Гормональные совершенно два козла издавали какие-то очень интимные гортанные звуки - в поисках готовых к спариванию коз.
9. На пластиковых постерах (сорри, но при таком количестве зверья мухи неизбежны просто) - все породы коз, из которых можно делать именно этот знаменитый сорт сыра. "Наши" вроде как исходно альпийские.
10. Всё про конкретную козу. Рост-вес-продолжительность жизни - вымя - бородки - рога - копыта... Но также привычки и капризы ))
11. Это основная и дикая часть фермы - сенокосы, пастбища для коз (и свиней, но мы про это задвинули)...
12. Из козло-жилищ переходим к отделенному стеклом помещению, где собственно делают сыр. С их стороны - супер-стерильность (требования явно суровы), с нашей стороны - увы, по-прежнему - мухи. Тут стадия 1 производства сыра (из пяти) - створаживание и отжим.
13. Да, увы тоже - все только на французском. Но догоняю - что стадия 1 (створаживание) занимает примерно 12 часов. И еще 24 часа - отжим.
14. По ходу на стене попадается плакат со всяко шутками про коз и фермы и т.п. - но тут мне и вообще клинически не хватает языка, а франкофонный Ян Яап с Евой (старшей внучкой из 5-и, она с нами каталась на две недели во Францию - в честь сданных госэкзаменов и 18-летия одновременно) - они уже насладились видами и мухами и вышли в природную тень.
15. Кажется плакат нарушает всю логику - но тут сразу все стадии производства именно этого сыра.
16. Минуя стадии 2-4 - снимаю сначала отсек, где сыр созревает - при влажности в 98: и температуре 12оС (чтобы равномерненько поразрослась юная белая плесень...)
18. Все производимые тут сыры.
22. О, вот кажется самое интересное - как придают форму. Пластина из пластика с отверстиями. Мужики работают с почти кипятком - ошпаренную кладут на стол - сверху изобильно выкладывают юный створоженный сыр (массу), почти прям вмазывают, потомубирают подобием стамески лишнее сверху - и снимают форму. Форму опять в кипяток, юный сыр - сначала в стадию 4 - охлаждение.
26. Уфф, вышла тоже на волю. Тут рядом виноградники - надо мне все-таки до конца разобраться - почему рядом с лозой сажают !! разные !! сорта роз.
29. Это все тоже пространства фермы. Справа от ангара белого полукруглые навесики вдалеке видны - это тень для коз. Они в это время дня - все там.
31. Это профили для заврекания проезжих туристов.
33. Видите в кадрах тень? Все козы именно там. В тени заборов и деревьев. +35 или больше (в тени).
34. Магазин. Мы от него уезжаем - чтобы вернуться уже по дороге к дому. Очень в лом оставлять в машине на парковке (когда кондиционер выключен тоже) юный козий да и какой- угодно сыр.
35. Вернулись тем же путем. О, да у них и цесарочник есть!!!
36. Эти яркие афро-курки вдруг решают, что я буду их кормить. Жестоко ошиблись!
38. В магазине. Это очень специальные ящички - для короткого хранения и перевозки кабеку (козьего сыра Рокамадур, он тоже кабеку, только более знаменид).
39. Общий вид магазина. Бегом-бегом-бегом и типа-не-жрать-приехали (Ян с уже купленными 6-ю кабеку на вечер - быстро двинул в машину с кондишном).
40? Ну вот кто мог бы подумать - что я так и буду помнить эти некупленные на броканте днем раньше мини-тарелочки для сыра кабеку с козами (кич-кич-кич хором сказали и муж и, что важнее, - мужнина сестра искусствовед и художник Марион и еще двое из семьи от искусства-дизайна).
Уфф, даже и не верится - что дорассказала. До завтра вечером!
1. Это я из двух фото понятную заставку к посту слепила. Ибо выбрать из почти 40-а фото одно и самое характерное - нереально.
2. План фермы висит в двух местах - у зданий с козами и где делают сыры, и потом иу магазина и места входа на ферму. Прогулка по огроменным всем угодьям - не бесплатная, но включает ланч с сырами и занимает целый день, которого у нас просто не было. Но и было больше чем +35 - поэтому от машинки с кондишн тоже надолго уходить не хотелось.
3. В козьем доме конечно встречает коза. Ой, виновата - козел! Но моим природнымфрендам пригодится и стендик с яркими анонсами - примерно 4 на 7 см каждый - всех активностей, которые предлагаются туристам в регионе. Кажется я такие стенды снимала и раньше и отдельно сейчас - попробую (не сегодня) обобщить.
4. Сначала попадаем в гиганский фермерский ангар с отсеками и т.п. Тут торчат попы и спины совсем молодежи - у них кормочас, поэтому все жуют.
5. Это дойные козы. Бедные, кажется столько молока - что перемещаются с трудом, чаще лежат. Снаружи больше +35 С, но внутри как-то продувает и не гибельно жарко, но Н Е М Е Р Я Н О МУХ!
6. Тоже козы, но почему-то их держат уже отдельно. Может они типа старые матери (давно отелились).
7. Одна из юных козочек с сексодрома местного. Да-да, все с индивидуальными номерами - как и все по стране (и точно все в Нидерландах, но похоже и по Европе).
8. Гормональные совершенно два козла издавали какие-то очень интимные гортанные звуки - в поисках готовых к спариванию коз.
9. На пластиковых постерах (сорри, но при таком количестве зверья мухи неизбежны просто) - все породы коз, из которых можно делать именно этот знаменитый сорт сыра. "Наши" вроде как исходно альпийские.
10. Всё про конкретную козу. Рост-вес-продолжительность жизни - вымя - бородки - рога - копыта... Но также привычки и капризы ))
11. Это основная и дикая часть фермы - сенокосы, пастбища для коз (и свиней, но мы про это задвинули)...
12. Из козло-жилищ переходим к отделенному стеклом помещению, где собственно делают сыр. С их стороны - супер-стерильность (требования явно суровы), с нашей стороны - увы, по-прежнему - мухи. Тут стадия 1 производства сыра (из пяти) - створаживание и отжим.
13. Да, увы тоже - все только на французском. Но догоняю - что стадия 1 (створаживание) занимает примерно 12 часов. И еще 24 часа - отжим.
14. По ходу на стене попадается плакат со всяко шутками про коз и фермы и т.п. - но тут мне и вообще клинически не хватает языка, а франкофонный Ян Яап с Евой (старшей внучкой из 5-и, она с нами каталась на две недели во Францию - в честь сданных госэкзаменов и 18-летия одновременно) - они уже насладились видами и мухами и вышли в природную тень.
15. Кажется плакат нарушает всю логику - но тут сразу все стадии производства именно этого сыра.
16. Минуя стадии 2-4 - снимаю сначала отсек, где сыр созревает - при влажности в 98: и температуре 12оС (чтобы равномерненько поразрослась юная белая плесень...)
18. Все производимые тут сыры.
22. О, вот кажется самое интересное - как придают форму. Пластина из пластика с отверстиями. Мужики работают с почти кипятком - ошпаренную кладут на стол - сверху изобильно выкладывают юный створоженный сыр (массу), почти прям вмазывают, потомубирают подобием стамески лишнее сверху - и снимают форму. Форму опять в кипяток, юный сыр - сначала в стадию 4 - охлаждение.
26. Уфф, вышла тоже на волю. Тут рядом виноградники - надо мне все-таки до конца разобраться - почему рядом с лозой сажают !! разные !! сорта роз.
29. Это все тоже пространства фермы. Справа от ангара белого полукруглые навесики вдалеке видны - это тень для коз. Они в это время дня - все там.
31. Это профили для заврекания проезжих туристов.
33. Видите в кадрах тень? Все козы именно там. В тени заборов и деревьев. +35 или больше (в тени).
34. Магазин. Мы от него уезжаем - чтобы вернуться уже по дороге к дому. Очень в лом оставлять в машине на парковке (когда кондиционер выключен тоже) юный козий да и какой- угодно сыр.
35. Вернулись тем же путем. О, да у них и цесарочник есть!!!
36. Эти яркие афро-курки вдруг решают, что я буду их кормить. Жестоко ошиблись!
38. В магазине. Это очень специальные ящички - для короткого хранения и перевозки кабеку (козьего сыра Рокамадур, он тоже кабеку, только более знаменид).
39. Общий вид магазина. Бегом-бегом-бегом и типа-не-жрать-приехали (Ян с уже купленными 6-ю кабеку на вечер - быстро двинул в машину с кондишном).
40? Ну вот кто мог бы подумать - что я так и буду помнить эти некупленные на броканте днем раньше мини-тарелочки для сыра кабеку с козами (кич-кич-кич хором сказали и муж и, что важнее, - мужнина сестра искусствовед и художник Марион и еще двое из семьи от искусства-дизайна).
Уфф, даже и не верится - что дорассказала. До завтра вечером!